Zubereitung

Das Filet in sehr dünne Scheiben schneiden und mit den Saucen, dem zerstoßenen Pfeffer und einer zerriebenen Knoblauchzehe vermengen, ca. 1/2 Stunde durchziehen lassen.

Die Frühlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden, die Korrianderblätter zupfen, die Korrianderstiele fein hacken.

Den restlichen Knoblauch würfeln und in eine kleine Pfanne oder in einen Wok geben. Den Knoblauch mit Öl bedecken und solange fritieren bis er goldgelb ist, schnell aus dem heißen Öl nehmen sonst wird der Knoblauch bitter.

Zwei Esslöffel des Knoblauchöls unter das Fleisch mischen. Das restliche Öl zur Seite stellen.

Etwas von dem Öl in eine große Pfanne oder einen Wok geben, wenn das Öl richtig heiss ist kommt das Fleisch hinzu.
Das Fleisch wird nun richtig scharf angebraten, dabei den Zucker unterrühren. Ist das Fleisch gar, wird dieses mit etwas Wein/Wasser abgelöscht.
Wenn die Flüssigkeit verdampft ist, werden die gehackten Korrianderstiele, die Hälfte des fritierten Knoblauchs und die Hälfte der Frühlingszwiebeln untergemischt und kurz mitgebraten.

Nun wird das Fleisch auf einen Teller oder auf eine kleine Servierplatte gegeben und mit dem restlichen Knoblauch, den Korrianderblättern und den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut serviert.
Dazu serviert man Thai Reis.

Guten Appetit!

Dazu passt am besten ein eiskaltes Thai Bier.