Das Wildschweingulasch ist für uns ein traditionelles Weihnachtsessen. Dieses Rezept ist sehr klassisch, der Geschmack des Wildfleischs und der Steinpilze kommt sehr gut zur Geltung. Die selbst gemachten Spätzle geben dem Gericht noch das gewisse Etwas.

Ich liebe dieses einfache Nudelrezept, es ist schnell und unkompliziert gekocht und so lecker.

Früher habe ich das Öl, den Knoblauch und die Chilis kurz in einer Pfanne geschwenkt und die Nudeln dann in dieses aromatisch Öl gegeben. Mittlerweile bevorzuge ich diese Variante.

Salicornes oder Meeresspargel war mir absolut unbekannt. Auf einer Hochzeit gab es eine Vorspeise bei der Wachteln auf Salicornes serviert wurden. Dieses knackige Gemüse (falls Algen zum Gemüse gehören) mit dem leicht salzigen Aroma machen Lust auf mehr.

Ich liebe es, wenn man trotz der ganzen Onlinepräsenz Zutaten / Speisen gegenübersteht, die einem gänzlich unbekannt sind.

Salicornes passt perfekt zu Meerestieren.

Dieses Pastagericht erinnert uns an unsere Urlaube in Südtirol, es ist ein ordentlicher Hüttenschmaus. Für mich ist es ein Winterpastagericht, welches aber auch durch den Ruccola eine gewisse Frische erhält.

Die norwegische Paella ist ein Patchwork Gericht aus den Zutaten, die Norwegen zu bieten hat. Selbstgeangelter Fisch, gepflückte Muscheln, gesammelte Pilze und frische Reker (Krabben) machen diese Paella zu einem echten nordischen Highlight.

Oliven sind bei südländischen Mezze, Antipasti oder Tapas nicht wegzudenken. Es gibt so viele verschiedene eingelegte Oliven zu kaufen, somit könnte man sich die Arbeit eigentlich sparen...

Aber nicht, wenn man Oliven einmal selbst eingelegt hat.

Meine Mama damit angefangen in großen Bügelgläsern Oliven einzulegen und die Zutaten nach Gefühl zusammen zumischen, diese sind so lecker, es sind meine Lieblingsoliven.

Die Makrele ist ein sehr variantenreicher und aromatischer Fisch, der nicht nur geräuchert oder vom Grill punkten kann.

In unserem letzten Norwegenurlaub konnten wir sehr viele Makrelen fischen. Da es mir im Urlaub sehr viel Freude bereitet variantenreich aus der Natur zu kochen, ist mir Idee gekommen die Makrele genauer zu beleuchten, dieses Rezept ist daraus entstanden.

Dieses ist kein klassisches Hühnerfrikassee Rezept.

Meine Mum kocht uns (immer noch) grundsätzlich dieses Hühnerfrikassee und stellt es in unseren Kühlschrank, wenn wir aus dem Urlaub kommen.

Es besitzt diese Portion Wärme und Liebe und wir freuen uns wieder zu Hause zu sein.

Dies ist ein klassisches Steinofenrezept. Da wir Flammkuchen lieben, probieren wir immer neue Varianten aus. Diese Variante passt super an einem lauen Herbstabend, wenn man draußen noch den goldenen Herbst geniessen kann.

Genauso gut schmeckt der Flammkuchen aber natürlich auch drinnen aus dem Backofen, dazu einen kräftigen Rotwein.

Wenn der Bärlauch bei uns im Garten anfängt zu blühen wird er leicht bitter und verliert seinen charakteristischen Geschmack. Da die Blüten essbar sind und sehr aromatisch, ist dieser Salat mein Liebling im Frühling.

Leider sind die anderen Zutaten noch nicht aus dem eigenen Garten. Schmeckt aber dennoch toll.

Dieses Rezept stammt von einer lieben ehemaligen Kollegin. Es ist eine Art Dip, den ich sehr gerne als Buffetbeteiligung zu Einladungen mitbringe. Er passt besonders gut als Beilage beim BBQ mit einem frischen Baguette oder Fladenbrot.

Dieses Gericht hat die Sonne im Aroma.

Rohen Fisch, egal ob als Tatar, Sashimi, Sushi oder Carpaccio esse ich sehr gerne und es sind wieder einmal Gerichte die absolut durch die Qualität der Zutaten gewinnen.

Ich war auf der Suche nach einer neuen Vorspeise und hatte Lust auf Fisch und was frisches, so bin ich auf die Idee gekommen den feinen Fisch mit leckeren Tomaten und Burrata zu kombinieren. Die leichte Säure des lauwarmen Buttermilchsudes rundet das Gericht perfekt ab.

Das Basisrezept macht meine Mama seit Jahrzehnten, sie gibt ihrem Aioli noch etwas Senf und Curry hinzu.

Mein Mann macht sein Aioli ohne Curry, aber mit Pfeffer und viel Chili.

Den Varianten sind keine Grenzen gesetzt, ob mit Zitronen- oder Limettenzesten zu Fisch oder mit mediterranen Kräutern.

Einfach ausprobieren.

Hier kommt mein (Mamas) Basisrezept.