Diesen Salat habe ich bei meinem Kochkurs auf Bali gemacht. Er ist ein toller Sommersalat als Beilage zu gegrilltem, als auch unverzichtbare Beilage zur Reistafel. Die frische der Kokosnuss und die Schärfe des Chilis harmonisieren perfekt miteinander.

Die Kokosnussflocken geben dem Gericht das typische südostasiatische Aroma.

Diese Suppe ist der Klassiker unter den südostasiatischen Suppen. Sie ist im Geschmack nicht ganz so speziell wie die Garnelenvariante, ist aber ebenfalls durch den Säureanteil eine erfrischende Suppe. Bei der Aromenvielfalt von Kokosnuss, Limette, Zitronengras und Ingwer fühle ich immer etwas Urlaub.

Dieses Gericht ist eine vegan indonesische Beilage, welche ich auch bei meinem Kochkurs auf Bali gekocht habe. Die Süße von Kecap Manis und die Schärfe der Chilis ergänzen sich perfekt.

Man kann das Tempeh nach dieser Zubereitung sehr vielfältig einsetzen. Ob zum Salat, bei einer balinesischen Reistafel oder als Beilage zum BBQ, es ist immer ein Genuss.

Dieses ist die einfachere und schnellere Version. Marinieren muss das Fleisch ebenfalls, aber nicht ganz so lange. Auch hier gilt, die fertigen Würzpasten aus dem Asia Markt haben eine authentischere und bessere Aromatik, als die europäisierten im Supermarkt.

Pad Thai ist DAS Gericht welches ich mit Bangkok verbinde. Wenn ich dieses Gericht koche, habe ich das echte Bangkok vor Augen, Beton, Schlaglöcher, Hütten aus Brettern, Garküchen mit ein paar ledierten Plastikstühlen. Überall dazwischen Wasser und tropische Pflanzen. Die Luft ist schwer und durchzogen von Großstadtgerüchen und einzigartigen Gewürzaromen. Vielleicht mag sich das für den Leser nicht sehr appetitlich anhören, dennoch ist es für mich ein einzighartiges Gemisch aus Aromen,…

Naan ist eine tolle Beilage zu einem indischen Essen.

Aber auch als Beilage zu BBQ oder einfach als Snack mit verschiedenen Dips schmeckt es sehr lecker.

Wenn man von der Stunde des Gehens des Teiges absieht ist es ein sehr schnell und unkompliziertes Gericht mit wenig Zutaten.

Massaman Curry gehört zu den milden Curries und schmeckt leicht weihnachtlich. Wie bei allen meinen Thai-Curry-Rezepten gibt es auch für dieses Rezept zwei Varianten, das schnelle Rezept mit der fertigen Currypaste und das Erlebnisrezept ohne Fertigprodukte. Hier die Erlebnisvariante …

Bei unserem Kochkurs auf Bali gehörte auch dieses Rezept dazu. Die Maispuffer passen sehr gut als knusprige Beilage zu der balinesischen Reistafel.

Sie passen aber auch zu jedem anderen Gericht als Beilage, Vorspeise oder Snack.

Für mich haben die Puffer frisch aus der Pfanne und lauwarm Suchtpotential.

Dieser Dip gehört genau wie Sambal Tomat zu jedem balinesischen Gericht. Er schmeckt aber auch zu gegrilltem Fisch und Fleisch. Ich habe auf Bali verschiedene Zubereitungsarten kennengelernt, dieses Rezept ist mein Favorit.

Schmorgerichte gehören zu meinen Lieblingsfleischgerichten. Aufgrund der Aromenvielfalt gibt es in Asien besonders aromatische Gerichte. Beef Rendang kommt aus Indonesien, man kann es als Hauptgericht mit Reis essen oder als eine der Beilagen bei einer Reistafel.

Für mich immer ein Genuss, der mich an Bali erinnert - Urlaub auf dem Teller.

Aloo Gobi gehört für mich als Beilage zu jedem indischem Essen. Die Würze des Garam Marsalas ist für mich die Gewürzmischung, die am engsten mit der indischen Küche verbunden ist.

Wenn die Aromen der frisch gerösteten Gewürze durch die Küche ziehen, habe ich Indien vor Augen und fühle mich wie in einem Tandoori Beachshack. Man kann mittlerweile auch sehr gute Garam Masala Gewürzmischungen kaufen, kann aber beim selber herstellen die Intensität der einzelnen Komponenten selbst dosieren.