Zubereitung

Die Paprikaschoten gut abtropfen lassen und in ein "Mixbecher" geben, diese nun kurz mit dem Pürierstab durchmischen.
Den kleingeschnittenen Knoblauch ebenfalls mit der Paprikapaste pürieren.

Nun ca. 100ml Pflanzenöl langsam unter rühren hinzugeben, die Paprikapaste emulgiert mit dem Öl.
Nun gibt man eine ordentliche Priese Paprika edelsüß und je nach gewünschten Schärfegrad Chillipulver hinzu.
Anschliessend mischt man einen guten Schuss weißen Essig, Olivenöl, eine Priese Zucker und eine Prise Kreuzkümmel unter.

Die Konsistenz ist nun noch sehr flüssig,
Man gibt nun nach und nach etwas kleingehacktes Brot oder das Paniermehl hinzu und rührt es mit dem Stabmixer durch.
Bei diesem Schritt ist es wichtig mit kleinen Mengen zu arbeiten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Man sollte nach der Zugabe des Brotes etwas warten, bevor man weiteres Brot hinzugibt, da es einen kleinen Moment dauert bis das Brot bindet, die Mojo sollte nicht zu fest werden.

Als letztes wird die Mojo nach belieben abgeschmeckt.

Diese Sauce ist der klassische Dip zu den spanischen Salzkartoffeln.

Guten Appetit